Rohkakao
Der zeremonielle Kakao oder auch einfach Rohkakao ist keinesfalls mit dem Kakao zu vergleichen, den wir aus dem Supermarkt kennen. Das handelsübliche Kakaopulver enthält leider kaum noch Anteile der Kakaobohne und ist zum großen Teil einfach nur mit Industriezucker versetzt. Während der Rohkakao noch sämtliche Nährstoffe und ebenso die wertvolle Kakaobutter enthält, da beim Rohkakao auch auf die Röstung verzichtet wird. Durch die schonende Verarbeitung bleiben viel mehr der wichtigen Inhaltsstoffe erhalten, darunter Antioxidantien, wie Flavonoide und Polyphenole. Aber der Anteil von Calcium und Eisen liegt ebenfalls so hoch, dass Rohkakao ganz klar zu den Superfoods gehört. Zusammen sorgen diese Mineralstoffe für gesunde Knochen und Muskeln, unterstützen unsere Herzgesundheit und Gehirnleistung.
Rohe Kakaobohnen sind bereits sehr lecker, und können samt Schale gegessen werden. In kleinerer Form kann man diese auch als Kakaonibs erwerben. Das sind im Grunde kleine Stücke der gebrochenen Kakaobohne. Sie schmecken ein wenig wie Bitterschokolade und passen wunderbar ins Müsli, in Shakes oder zu Joghurt. Durch das Mahlen von diesen Kakaonibs erhält man dann die sogenannte Kakaomasse.
Es gibt viele verschiedene Sorten, die je nach Anbaugebiet und Verarbeitung anders schmecken. Sie reichen von nussig und fruchtig bis säuerlich und erdig. Und es liegen noch viele Geschmackstöne dazwischen. Ebenso gibt es bereits solche, die mit Gewürzen oder Süßungsmitteln versetzt sind, wie Vanille, Zimt oder Kokosblütenzucker. Doch natürlich gibt es auch gänzlich unbehandelte Sorten, die jeder selbst nach Geschmack verfeinern kann. Dahingehend wird jeder eine andere Vorliebe für sich entdecken, was den Rohkakao ebenfalls so vielseitig macht.
